土豆发芽了还能吃吗 不要抱有侥幸心理_一生养生
2024-01-16
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土豆是很多小伙伴都爱吃的一种食物，许多人都喜欢囤点土豆放在家里，放久了就会导致土豆发芽的情况。那么土豆发芽了还能吃吗？事实是不能吃的。发芽的土豆把芽去掉能吃吗？一起看看吧~
土豆发芽了还能吃吗土豆中含有有毒成分生物碱龙葵素，正常土豆中只有微量的龙葵素，对人体根本没有危害，当土豆变青、发芽或腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。
当人体进食了含有大量龙葵素的发芽土豆时，就会对胃肠道黏膜有较强的剌激作用，并能引起脑水肿及对呼吸中枢有麻痹作用，另外，对红细胞也有溶血作用。
严重可导致死亡一般来说发芽土豆引起的中毒潜伏期为数十分钟至数小时，轻者会有口舌发麻、咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛。
体质敏感的人会随后出现胃肠炎症状，更严重的人会出现抽搐、意识丧失甚至死亡。
削去发芽部分再吃不行吗土豆发的芽被削掉后，其实土豆里还会残留有龙葵碱。
如果发芽刚刚开始，那么龙葵碱还主要分布在土豆芽附近的表面，这时候挖掉芽并且削掉周围厚厚的一层，剩下的部分还是可以吃的。
但实际上，很多人无法判断土豆的发芽程度，也不清楚削掉多少才合适。所以为了安全起见，很好还是扔掉它给自己省点医药费吧。
如何避免土豆发芽土豆在储存时要注意低温通风，很适宜的摄氏温度为2~4摄氏度，如温度太高就会出现发芽的情况。要放置在通风环境中，因为湿度太大，通风不好就会导致土豆霉烂。
还有就是少量购入，快速食用，不给它发芽的机会。
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