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12款滋补药膳方 需辨清体质对症食用

2023-07-22 来源:

将药材引入到我们的日常饮食中,不仅对身体可起到滋补作用,又可以养颜美容,但是不用的药材搭配不同的食材就会产生不同的功效,药材入菜要根据体质选择不同的药食搭配,下面小编向您推荐12种药材入菜食谱,大家可以对症体质选择食用!

一、沙参玉竹鲜淮山煲老鸡

材料:沙参10g、玉竹10g、老鸡半只、鲜淮山200g、猪瘦肉100g、陈皮1/3片、蜜枣2粒、盐适量

做法:

1、老鸡清理干净,斩成大块。猪瘦肉也切成稍大的块。山药去掉外皮,切成大块。

2、大火烧开锅中的水,分别放入鸡块和瘦肉块汆烫去除血水。

3、砂煲中加入2000ml清水,放入汆烫过的老鸡、猪瘦肉、沙参、玉竹、淮山、陈皮和蜜枣,大火煮开后转小火继续煲煮2小时。4喝的时候根据个人口味加入适量盐调味即可。

特色:沙参和玉竹是传统的润燥食材,再加上健脾益肾的淮山,这款汤可以说是一款具有滋阴理气、润燥静心的靓汤。

小贴士:1、给山药去皮时一定要戴上手套,因为山药的表皮中含有一种致敏物质,直接接触会导致手部过敏发痒。2、沙参具有滋阴生津、清热凉血之功。3、玉竹味甘多脂,质柔而润,是一味养阴生津的良药。玉竹中所含的维生素A,能改善干裂、粗糙的皮肤状况,使之柔软润滑。4、淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃,可减少皮下脂肪堆积。

二、四物炖鸡

材料:鸡腿2只、当归10g、熟地黄10g、白芍10g、川芎8g、盐5g

做法:

1、鸡腿洗净,斩成小块,放入滚水中汆烫2分钟捞出待用。

2、将汆烫好的鸡块放入砂锅中,将当归、白芍、熟地黄和川芎也放入锅中,炖煮约50分钟至鸡肉熟烂。加盐调味,待盐化开即可盛出。

特色:口感上虽然有一点点苦,但不影响鲜美的味道,还能帮助新妈妈恢复身体,促进子宫收缩,排出恶露。

小贴士:感冒或热性体质的新妈妈不适宜食用此炖品。

三、山药银杏百合汤

材料:百合15g、鲜山药200g、干莲子肉10粒、白果8枚、胡萝卜1根、枸杞子5g、冰糖30g

做法:

1将鲜山药和胡萝卜洗净,削去外皮,再切成滚刀块。百合洗净泥土切去根部,掰成小瓣。2白果用沸水汆3分钟,再剥去壳及里层薄皮。

3锅中放入2000ml冷水,大火烧沸后放入干莲子肉、白果、胡萝卜滚刀块和鲜山药滚刀块用小火煲煮1小时。4很后将冰糖、百合和枸杞子放入锅中,继续用小火煮制15分钟即可。

特色:山药和胡萝卜都具有补而不热、温而不燥的补脾养胃作用。这道汤水在寒冷的季节,非常适合老年人和平时身体虚弱的人饮用。

小贴士:1.白果中含有毒素,生食会出现发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难,严重者可因呼吸衰竭而死亡,因此切记不可生食,食用前一定要用沸水彻底煮熟,但也不可食用过量。成人一般每日不应超过10粒,儿童应避免食用。2.少数人食用山药会引起过敏反应,皮肤出现红斑、红肿、丘疹等症状,食用前应多加留意。

四、北芪党参炖乌鸡

材料:乌鸡半只、瘦肉100g、北芪3g、党参3g、红枣5枚、陈皮1片、姜3片

做法:

1、乌鸡用流动的水清洗干净,剁成稍大的块,放入沸水中汆烫3分钟,捞起沥净水分。猪瘦肉也切成稍大的块。

2、将北芪、党参、红枣、陈皮、老姜及备好的乌鸡和猪瘦肉放入炖煲内,加入1500ml清水,大火煮开后转小火煲制90分钟。喝之前加盐调味即可。

特色:这款汤水用北芪、党参加上乌鸡更加强了补脾益气、增加抵抗力的作用。

小贴士:1、北芪、党参和陈皮不要放得太多,以免影响汤水的味道。2、北芪又称黄芪,被称为“小人参”,具有补中益气、增加抵抗力、预防感冒、利尿、降血压、保护肝脏等多种疗效。3、党参有补中益气、生津养血的功效。由各种原因引起的衰弱症、缺铁性贫血都可以服用党参加以改善。

五、沙参麦冬煲老鸭

材料:老鸭500g、瘦猪肉200g、玉竹10g、桂圆肉10g、陈皮10g、沙参50g、麦冬20g、姜1块、盐适量

做法:

1净老鸭和瘦猪肉分别切成3cm见方的块。

2玉竹用冷水浸泡10分钟后取出。

3沙参用冷水浸泡10分钟后取出。4麦冬用冷水浸泡10分钟后取出。

5桂圆肉、陈皮用冷水浸泡10分钟后取出。6老鸭和瘦猪肉放入汤煲中,加入足量的冷水大火烧至将开,调成小火,用汤勺撇去浮沫,放入老姜、玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉和陈皮后加盖,用中火煲煮2小时,食用时调入盐即可。

特色:鸭肉性凉,刚好可以对付浮躁虚火,煲成浓浓的老火靓汤,跟家人分享美味和健康。禁忌:身体虚寒者禁食

小贴士:1、用大火加热汤煲中的水,在将要沸腾时水面会出现很多浮沫,这时要用汤勺把它们撇干净。或者先用沸水汆烫一遍所有材料去血水及杂质,再放入汤煲加入冷水重新煲制。2、麦冬的外形呈纺锤形,长1.5~3cm,表面乳白色或淡黄色,有细小的纵向纹路,断面呈半透明状,中心有细细的白芯。麦冬有养阴生津,润肺清心的功效,可以治疗肺燥咳嗽、心烦失眠。3、沙参有南沙参和北沙参之分,南沙参是轮叶沙参或杏叶沙参的根,北沙参是珊瑚菜的根,在药店购买到的沙参通常为南沙参。两种沙参药效相似,具有养阴清肺、益胃生津的功效。可以用于肺热阴虚引起的干咳少痰、咯血等症,也可以治疗胃热伤阴引起的口干舌燥。4、玉竹:药店出售的玉竹为百合科植物玉竹的根干制而成,药材呈微扁的圆柱形或圆形切片,表皮颜色淡黄略呈半透明状。玉竹具有养阴、润燥、除烦、解渴的功效,与沙参配伍可以止咳。现代医学研究表明,玉竹还具有降血糖、润泽皮肤的功效。

六、川贝银杏炖雪梨

材料:雪梨3个、银杏15粒、川贝母20g

做法:

1雪梨洗净,去掉梨核,切成1cm见方的小粒。

2在煮锅中加入适量水,大火煮沸,然后投入银杏,汆烫3分钟后剥去外壳和内层的薄膜。

3把所有材料放入砂锅,加入1500ml冷水后加盖,大火煮沸后改用小火炖1小时即可。

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