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红酒的级别怎么分

2021-08-28 来源:

大家都了解，红葡萄酒全是有等级的，等级越高的红葡萄酒越宝贵，口味也更深厚。一般来说，收藏年代越久的红葡萄酒使用价值越高，喝起來也更可口。并且，因为酿制红葡萄酒的葡萄的品种不一样，酿造出来的红葡萄酒也是彻底不一样的，其等级的区划也是十分严苛的。那麼，红葡萄酒的级別到底是怎么分的呢？

一、依据色调

若以色调为区划标准，红酒能够分成红酒、干白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒三大类。这也是很普遍的归类方法。

1. 红酒

红酒是由红提带皮发醇酿造而成的。一般，浸皮的時间越长，色调就越重。年青的红酒一般展现低沉的暗紫色或晶石鲜红色。伴随着阵年時间的增长，其色调会变淡，展现石榴红或钻石鲜红色。除此之外，红酒的色调也受酿制种类的影响，一些种类色调深，酿造出来的红酒色调会较为低沉，例如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉子（Syrah）。

2. 干白葡萄酒

干白葡萄酒能够选用白葡萄酒品种和红葡萄品种酿造。在酿制干白葡萄酒全过程中，红提在榨取后除去葡萄和葡萄籽再开展发醇，那样就可以防止提纯外果皮中的黑色素和单宁酸。干白葡萄酒的颜色能够区划为浓淡水平不一的青淡黄色、青柠檬淡黄色、橙黄色、棕色和深棕色。

3. 玫瑰红葡萄酒

玫瑰红葡萄酒的色调接近红酒与干白葡萄酒中间，它是由红葡萄品种历经短期内预浸发醇酿出的红酒。与红酒类似，玫瑰红葡萄酒预浸時间越长，色调也会越重。它的颜色从浅至深先后为樱花粉、石榴红粉、芍药红、珊瑚色和樱桃红。

二、依据形状

这儿的形状就是指红酒有没有出泡，这牵涉到红酒是不是带有二氧化碳。依照这一标准，红酒能够分成静止不动酒（Still Wines）和起泡葡萄酒（Sparkling

Wines）。

1. 静止不动酒

这指的是20℃时，酒中二氧化碳工作压力小于0.05Kpa（Mpa，一种压强单位）的红酒。现阶段目前市面上绝大多数红酒都归属于这类种类。

2. 起泡葡萄酒

起泡葡萄酒就是指在20℃时，酒中二氧化碳工作压力大于或等于0.05Kpa的红酒。普遍的起泡葡萄酒包含荷兰的香槟酒（Champagne）、意大利的卡瓦（Cava）及其西班牙的普洛赛克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）等。

依据二氧化碳压力的大小，起泡葡萄酒又可细分化为高起泡葡萄酒和低起泡葡萄酒，前面一种的二氧化碳工作压力大于或等于0.35Kpa，而后面一种则接近0.05至0.35Kpa中间。一般，目前市面上高起泡葡萄酒比较普遍。

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