橄榄油有什么用 橄榄油的鉴别方法
一、橄榄油有什么用
1、橄榄油能保护皮肤。
橄榄油富含与皮肤亲和力很好的角鲨烯和人体必需脂肪酸,吸收迅速,有效保持皮肤弹性和润泽;橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质,能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效,是可以“吃”的美容护肤品,另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。
2、橄榄油能对骨骼系统的益处。
人体含有不饱和脂肪酸的分子比较多,这种分子的活动也比较多,当人体摄入适当比例的脂肪酸时,新陈代谢就更为正常,而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。很新研究结果表明,健康人食用橄榄油后,体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的很好食用油。
3、橄榄油能提高内分泌系统功能。
橄榄油中的天然分子有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等,可以促进骨骼生长,另外脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基造成的骨骼疏松。
4、橄榄油能防辐射。
由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分,所以橄榄油还有防辐射的功能,在长时间使用电脑之前,可以用橄榄油按摩面部及眼角,也可以通过使用富含橄榄油的沐浴品来达到相同的作用。
二、什么牌子的橄榄油好
什么牌子的橄榄油好,橄榄油哪个牌子比较好……这些问题相信困扰了很多想买进口橄榄油的消费者,具体什么样的橄榄油才是比较好的呢?
小编认为从以下两个方面去看:一是橄榄油的酸度,市场上所谓的特级初榨橄榄油很多,酸度0.8至0.2不等,酸度越低一般价格越贵,也从侧面反映了酸度是一个很重要的衡量标准,酸度在0.5附近就是很不错的了,意大利克莱门特橄榄油酸度低于0.4,是个很不错的选择;另一个判断标准是看产地,和红酒一样有AOC、DOC之分,产地不同价格也相差很远,比较有名的几个橄榄油*:希腊克里特岛、意大利、西班牙这几个*的进口橄榄油很为出名,各种认证也很国际化。
网友们认为:目前在美容护肤这方面有优势的牌子应该还是屈臣氏Watsons,DHC蝶翠诗,Monini橄榄油,阿格利司Argolis,阿茜娅Agia这些知名的牌子吧,都是大众认可的一些牌子,而且也是上十大名牌网china-10上的十大橄榄油品牌。
三、橄榄油的食用法
1、橄榄油充当调味料
特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙,将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物,如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等,能使食物中的各种调料吃起来更和谐,如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油,你会发现味道更好
2、用橄榄油煎炸食物
使用普通食用油时,当油温超过了烟点,油及脂肪的化学结构就会发生变化,产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏240-270度之间,这已经远高于其它常用食用油的烟点值,因而橄榄油能反复使用不变质,是很适合煎炸的油类。
3、用橄榄油做酱料和调味品
用酱料的目的是调出食物的味道,而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料很好的油脂成份,它可保护新鲜酱料的色泽。
4、用橄榄油可以充当香料。
橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时,食物会散发出诱人的香味,令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭,或做烧烤。
四、橄榄油鉴别方法
橄榄油价格相对来说是比较昂贵的,那么在挑选时更应该掌握其鉴别方法哦。
1.看瓶签上标明的酸度,国标规定特级初榨橄榄油是小于等于0.8%
2.看标签上注明的脂肪酸含量,不饱和脂肪酸含量越高橄榄油质量越好
3.不是橄榄油越贵就越好,也有可能是橄榄油进货价并没有那么高,但是商家为了赚取利润而故意哄抬价格,世界很好的橄榄油产区是意大利、希腊和西班牙。
4.橄榄油好不好打开瓶子闻下味道就知道了,上等的橄榄油会有一股很强烈的青草的味道,这就说明你手上的橄榄油是完全冷榨出来的,如果什么味道都没有,那肯定有化学的介入才会脱味。而且并不是清澈见底的橄榄油就是好橄榄油,有很多带果肉沉淀的,那感觉很像粘稠的果汁,但那是很好的橄榄油。
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