当前位置：主页 >> 养生小常识 8个小妙招猪肉炒的更香 2024-09-05 来源: 8个小妙招猪肉炒的更香 1、加淀粉 用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。 2、勾芡 炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。 3、加啤酒 炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果很佳。 4、开水烫 将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。 5、热锅油涮 先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。 6、烧肉时滴点冷水 将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。 7、滴醋 炒肉时，放盐过早肉熟得慢，很好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。 8、加盐不要太早 炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量（脱水是肉变老的主要原因），炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。癫痫病哪家医院治疗很好福建癫痫病医院西藏癫痫病专业医院郑州哪家医院看癫痫病好郑州看癫痫病的医院 上一篇：吃火龙果有什么好处 这样吃功效大 下一篇：吃了这一物多年脱发全好了 相关阅读 皂角刺的功效与作用 皂角刺的药用价值 蜈蚣的功效与作用 茅根的功效与作用 吃茅根的好处 菖蒲的功效与作用 菖蒲的药用价值 附子的功效与作用 合欢花的功效与作用 合欢花对人体的好处 相关推荐 皂角刺的功效与作用 皂角刺的药用价值 蜈蚣的功效与作用 茅根的功效与作用 吃茅根的好处 菖蒲的功效与作用 菖蒲的药用价值
8个小妙招猪肉炒的更香 1、加淀粉 用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。 2、勾芡 炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。 3、加啤酒 炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果很佳。 4、开水烫 将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。 5、热锅油涮 先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。 6、烧肉时滴点冷水 将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。 7、滴醋 炒肉时，放盐过早肉熟得慢，很好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。 8、加盐不要太早 炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量（脱水是肉变老的主要原因），炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。癫痫病哪家医院治疗很好福建癫痫病医院西藏癫痫病专业医院郑州哪家医院看癫痫病好郑州看癫痫病的医院
