腌醋蒜制作方法
2021-07-16
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原料配方：鲜白皮蒜5千克、食盐500克、糖色100克、清水10千克、醋适量。
制作方法
1、剥皮、去梗∶首先除去蒜梗，去掉两层表皮。
2、浸泡：用清水将蒜浸泡1周，每天换水一次，倒缸一次，以析出尖辣味。
3、沥干：将浸泡好的蒜捞出，沥干水分。
4、晒制：沥干水分的蒜在太阳下晒至表皮起皱时装缸。
5、醋腌：将醋、盐和糖色连同水混合在一起，烧开，趁热浇进缸内予以封闭，进行腌制，以腌没为准。通常腌40天左右即可。
产品特点 酸咸开胃，香嫩可口。
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