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咸鸭蛋的保存方法腌制咸鸭蛋有哪些方法

2023-08-26 来源:

一、咸鸭蛋的保存方法有哪些

1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。

2、如果在冬天比较冷时，可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方很好。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等。

3、对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。

4、如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸭蛋半年不坏。

5、可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。

二、咸鸭蛋有哪些营养价值

1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；

2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；

3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；

4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

在中医上，咸鸭蛋有有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。同时咸蛋黄油还可治疗小儿积食、明目养颜，外敷可治疗烫伤和湿疹。

那么咸鸭蛋是不是能多吃呢？答案自然是不能。咸鸭蛋含盐量很高，并且还是经过腌制的，含有大量的亚硝酸盐，因此是不能多吃的，并且在食用后要注意多喝水。

三、咸鸭蛋要怎么做好吃

一、咸蛋蒸豆腐

材料：咸鸭蛋、豆腐、白砂糖、植物油

做法：1、将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块；

2、把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开；

3、蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀；

4、蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上。

5、在咸蛋黄豆腐加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即可食用。

点评：豆腐很细嫩，咸蛋很开胃，能够增强食欲。

　二咸蛋炒苦瓜

材料：咸鸭蛋、苦瓜、辣椒、鸡精、植物油、盐3克、大蒜

做法：1、咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁，苦瓜切半切斜片。

2、青葱切段，大蒜切片，辣椒切斜片。

3、锅中倒油，烧热后放入葱段、辣椒、蒜片，炒香。

4、加入苦瓜，放入少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟。

5、很后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可出锅。

点评：属客家小炒，苦瓜不苦，鸭蛋极香，各有特色却又相容。

四、腌制咸鸭蛋有哪些方法

一五香咸鸭蛋

材料：新鲜鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜、白酒、黄酒

做法：1、取鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜，一同放入水中煮沸。

2、待鸭蛋煮好并凉透之后放入可密封的容器中，注意容器必须是完全干燥的。

3、加入适量黄酒和白酒，密封储存，30-40天后可拿出烹饪。

二、白酒咸鸭蛋

材料：新鲜鸭蛋、60度白酒、盐、花椒、桂皮、茴香、生姜

做法：1、与五香咸鸭蛋的步骤相同，在锅中倒水，并放入桂皮等食材及鸭蛋，煮沸后放凉。

2、在小碗中倒入一些白酒，将洗净擦干的鸭蛋放入浸泡片刻。

3、取盘子放入适量的盐，将浸泡好的鸭蛋在盘子中滚上几滚。

4、将滚好盐的鸭蛋放入完全干燥的可密封容器中，也可以用保鲜袋代替，注意不要让保鲜袋破裂。

5、将滚过鸭蛋的白酒全部倒入容器中，密封，置阴凉处45天，即可煮熟食用。